在新冠狀病毒( COVID-19)疫情之下，很多人在家中工作，又不能外出食飯，令不少人習慣在家煮食，有些人甚至從中發現烹飪的樂趣。社交媒體上不時有人分享自製麵團、烘烤甜點以至九大簋式的晚餐，仿佛人人都化身廚神。但是，經過幾個月，新鮮感逐漸消失，煮飯可能已成為一件繁瑣的苦差。
最近亦有調查顯示逾5成人出現「烹飪疲勞」，受訪者平均每週要做9頓飯。大多數人在「烹飪疲勞」下，可能轉食食即食麵或罐頭類食品，或者索性叫外賣，長此下去對健康都不是好事。
雖然疫情稍為減退，但暫時未見平息的迹象。在沒有時間或沒有興趣煮飯的日子，又唔想面對食到怕的外賣？可以參考以下一些「抗疫烹飪」小Tips︰
1. 制定整體餐單及預購食材
預先準備一周內的餐單，基本原則是餐單要盡量簡單、菜式循環頻率不要太高，以及要預先購買及儲備主食和食材。因為當你餓著肚子凝視著雪櫃，還要想這一餐應該煮甚麼，仲要煩又洗又切，最終便可能會選擇買外賣或者草草了事。
由於預先購買大量食材，故此除了規劃雪櫃的空間，餐單亦應盡量按食材變壞的先後次序製訂。例如周初先煮一些新鮮食材如鮮肉類及軟身的蔬菜，每周的後期就可吃冷鮮肉類、瓜類或豆類等，因為這些食材即使儲存較久也不失風味。
2.善用真空煲、壓力煲、光波爐及微波爐等
尤其是在家工作期間，又要兼顧工作及照顧不用上學的小孩，幾道快手又容易準備的午餐可謂十分重要。真空煲及壓力煲等工具，是縮短烹調時間必不可少的好幫手。用壓力煲煮好需要時間的菜式如燉肉、豆類、根類蔬菜等，然後分開幾份冷凍保存在冰箱，需要時翻熱便可食用。如果工作一天晚上想喝碗老火湯，用真空煲就可以又安全又不用看火地完成任務。多點參考簡餐食譜以及利用廚房小家電，例如早幾年很流行的電飯煲食譜，也可以是簡單美味的一頓飯。
3.運用調味香料增添菜式變化
疲情較難時常採購，通常會一次過買定大量食材，很多時亦會烹調冷藏食物。新鮮食物盡可能食其鮮味，但冷藏食物少不免要靠味道較濃的醃泡或調味醬汁烹調。香料可以令一些簡單的食材變化萬千，同時亦是處理剩菜的好方法，簡單如在白飯上撒一點點飯素，也會開胃得多。當然烹調時要注意調味料的用量，以免不要過量攝取鹽份，最好選用天然的香料如薑、蔥、蒜、肉桂、香草等，就更為健康。在疫情中偶意吃一、兩頓咖哩或惹味的菜式，亦是排解鬱悶的好方法。
