若想轉食素或純素，但又擔心改變飲食方式很難適應，其實素食有不同的層次，初嘗試素食可以循序漸進。
常見的素食方式有以下幾種
- 半素食︰仍然會食用動物產品，會選擇吃雞肉和魚類，但不吃紅肉
- 海鮮素︰不吃肉類和禽類，但仍然吃魚和海鮮
- 蛋奶素︰不吃所有的肉、魚和家禽，但會吃乳製品和雞蛋
- 素食主義者︰純植物性飲食，完全不吃動物產品、雞蛋及乳製品
素食者也可以營養均衡
不同的素食和純素飲食都可以食得健康，但素食者可能因此缺乏某些營養，故此可能需要動點腦筋，確保攝取足夠的蛋白質、鈣、鐵和維他命B12。
如果你不是純素食者，你可以在雞蛋和奶製品中找到許多這些營養素；如果你是純素食者，就可以考慮服用植物性的補充劑，因為維他命B12只在動物食物來源中發現。魚和亞麻籽中都含有Omega-3脂肪酸，但植物性Omega-3不像海鮮中的Omega-3脂肪酸那樣容易被人體吸收。
食素不代表你可以不理分量地任意進食，尤其是若你要控制體重，就必須限制飲食。你可以大量攝取水果，蔬菜及全穀物食品，但要限制含飽和脂肪的食品，例如冰淇淋，全脂牛奶和奶酪，注意每餐的份量。
素食餐廳有得揀
素食者外出用餐時經常面對難以找到素食菜單的問題，你除了只食沙律、以蔬菜為主的前菜外，亦可以請廚師烹調時用豆代替肉類。印度、泰國和中菜餐廳有較多的素食選擇。
Let’s Go Vegan
轉向素食，可以從每餐開始增加蔬菜份量，曼初可以用半熟的蔬菜或沙拉伴碟，然後每周吃一次或兩次全素食，再慢慢增加素食或純素餐的次數。若想食物選擇更多樣化，可以嘗試不同的蔬菜和穀物及添加調味品來提升風味。
素食者如何攝取均衡營養？
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